Panqueca com recheio de frango

Modo de preparo
Preparo:15mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Pronto em:35mins 

1. Primeiro, comece desfiando o frango já cozido e temperado. Desfie grosseiramente com as mãos, só para facilitar na hora de bater.
2. Em um liquidificador ou processador,bata o creme de leite, o frango ligeiramente desfiado e um punhado pequeno de salsinha.
3. Em seguida, adicione o milho verde já escorrido e misture bem. Reserve.
4. Em um liquidificador adicione o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata bem e reserve.
5. Assando as panquecas: Em uma frigideira pequena adicione meia colher (sopa) de óleo e espalhe bem, de preferência com um pincel culinário.
6. Quando o óleo estiver aquecido, retire o excesso de óleo virando a frigideira cuidadosamente sobre um papel toalha. Isso evitará que a sua primeira panqueca não dê certo.
7. Retorne a frigideira ao fogo e adicione um pouco de massa (aproximadamente ¼ de xícara, dependendo do tamanho da frigideira).
8. Ao colocar a massa, segure firmemente o cabo da frigideira e faça movimentos circulares para espalhar toda a massa sobre a frigideira.
9. Frite a panqueca dos dois lados até que esteja levemente dourada. Repita o processo com o restante da massa.
10. Quando as panquecas estiverem prontas, recheie-as com a pasta de frango e milho, enrole e cubra com o molho de tomate.
11. Polvilhe queijo ralado se desejar. Sirva quente.

Dica

Como cozinhar e temperar um peito de frango: Em uma panela grande, adicione o peito de frango, limpo e sem pele. Acrescente uma cebola dividida em metades, 2 dentes de alho descascados, uma folha de louro e uma colher (sopa) de sal. Cubra com água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Depois de cozido, retire o peito de frango da panela e transfira-o para um recipiente grande.