Rosca de maçã
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Rosca de maçã

Sobre a receita: Maria Rosa de Morais, de Martinho Campos (MG), cresceu vendo a família fazendo massas, e fez desta arte sua fonte de renda.

Maria Rosa de Morais

Ingredientes

Serve: 10 

  • Para a fermentação
  • 1-1/2 copo (americano) de água morna
  • 45 g de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Massa
  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de gordura (animal ou vegetal)
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1,2 kg de farinha de trigo
  • Recheio
  • 4 maçãs pequenas ou 2 grandes, descascadas e picadas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • Calda
  • 2 copos (americanos) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Preparo:40mins  ›  Cozimento: 50mins  ›  Tempo adicional:30mins  ›  Pronto em:2horas 

  1. Em uma bacia, misture bem os ingredientes para a fermentação e deixe levedar por cerca de 15 minutos.
  2. Depois que crescer, junte os ingredientes da massa, exceto a farinha. Se quiser, adicione uma pitada de noz-moscada. Misture bem e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos. Amasse bem, sem bater, até a massa começar a formar bolhas. Cubra-a com um pano e leve a um local quente para crescer por cerca de 2 horas.
  3. Prepare o recheio: numa panela, em fogo médio, mexa todos os ingredientes do recheio até formar um creme. Reserve.
  4. Depois que a massa tiver crescido, divida-a em 3 pedaços e abra-os com um rolo, espalhando no meio o recheio. Enrole como um rocambole e corte em 7 rolinhos de cerca de 8 cm. Coloque-os em pé numa fôrma com furo no meio, untada. Deixe crescer até dobrar o volume. Então, pincele com 2 gemas batidas e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Faça a calda: em fogo médio, ferva o leite e o açúcar até engrossar. Reserve. Regue a rosca ainda quente com a calda também quente.

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