Bolo leve e fofinho

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Cozimento: 1hora10mins  ›  Tempo adicional:1hora20mins descansando  ›  Pronto em:2horas50mins 

1. Preaqueça o forno a 165ºC. Unte uma forma redonda de 20 cm e forre com papel manteiga.
2. Misture o cream cheese com o leite em uma tigela e deixe descansar por 20 minutos.
3. Aqueça o cream cheese em banho-maria, mexendo sempre, até derreter e ficar bem cremoso. Deixe esfriar completamente.
4. Peneire a farinha com a maisena em uma tigela. Peneire novamente sobre o cream cheese e misture bem. Junte as gemas e o suco de limão.
5. Bata as claras em neve com o cremor de tártaro e o sal até espumar. Adicione o açúcar aos poucos, 2 colheres de cada vez, e bata até formar picos moles.
6. Junte delicadamente as claras em neve à massa. Despeje a massa na forma. Coloque a forma dentro de outro recipiente com água até bater na metade da forma do bolo.
7. Leve ao forno em banho-maria até dourar e firmar, cerca de 1 hora e 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o bolo esfriar lá dentro com a porta semi aberta por 1 hora. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.