Pão ciabatta sem sova

    (13)
    21 horas

    Pão caseiro delicioso, crocante por fora e macio por dentro. Ainda por cima, não precisa sovar!


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    Ingredientes
    Serve: 8 

    • 3 1/2 xícaras (480 g) de farinha de trigo especial para pão
    • 1/2 xícara (70 g) de farinha de trigo integral
    • 1 1/2 colher (chá) de sal
    • 1/4 colher (chá) de fermento biológico seco
    • 2 xícaras (480 ml) de água
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • 2 colheres (sopa) de fubá para polvilhar

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Tempo adicional:20horas descansando  ›  Pronto em:21horas 

    1. Coloque as farinhas em uma tigela grande. Adicione o sal, fermento, água e misture até formar uma massa úmida e grudenta. Raspe as laterais da tigela, cubra com papel alumínio e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 18 horas. É melhor se a temperatura não estiver muito quente.
    2. Empurre a massa para baixo com uma espátula, para o ar sair, e misture algumas vezes.
    3. Unte com óleo uma forma de fundo grosso e com abas. Polvilhe o fubá.
    4. Borrife um pouco de água em uma bancada limpa. Coloque um pedaço grande de filme plástico (a água vai ajudá-lo a ficar no lugar) e polvilhe farinha por cima. Coloque a massa no plástico, polvilhe mais farinha por cima e modele-a em um retângulo plano de cerca de 35 cm de comprimento. Levante o plástico e vire a massa dentro da forma (modele de novo se necessário). Polvilhe mais farinha, cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais 2 horas.
    5. Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
    6. Leve ao forno e asse até o pão dourar, cerca de 35-40 minutos.

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    pratica  -  10 mai 2017

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