Pão integral com sementes

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Cozimento: 35mins  ›  Tempo adicional:1hora40mins descansando  ›  Pronto em:2horas35mins 

1. Em uma vasilha grande, misture a farinha para pão, a farinha integral, a farinha de milho e o sal. Em uma outra vasilha, esfarele o tablete do fermento biológico e misture-o com a água morna e com o leite morno. Faça um buraco no meio da vasilha com as farinhas e despeje o fermento diluído. Misture tudo, até formar uma massa.
2. Quando a massa estiver bem homogênea, coloque-a em uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 8 minutos até a massa ficar macia e elástica. Unte levemente uma vasilha. Ponha a massa nesta vasilha e vire-a para que absorva um pouco da gordura. Tampe a vasilha com um pano úmido e deixe a massa crescendo em um lugar morno. A massa deve dobrar de tamanho em aproximadamente 1 hora.
3. Soque a massa para que saia um pouco de ar. Coloque-a em uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo. Trabalhe a massa e, ao mesmo tempo, vá pouco a pouco acrescentando as sementes de abóbora e gergelim. Modele a massa no formato de um pão arredondado. Ponha o pão em uma assadeira levemente untada com óleo. Cubra-o com um pano úmido e deixe-o crescer até dobrar de tamanho, o deve ocorrer em 40 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200° C.
4. Pincele o pão com o leite que está sobrando e salpique-o com as sementes de girassol. Asse o pão no forno preaquecido durante 30 a35 minutos, ou até que esteja corado e pareça que está oco por dentro. Antes de cortar o pão, deixe-o esfriando sobre uma grade aramada.