Olho de sogra vegano

    Olho de sogra vegano

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    Sobre a receita: O olho de sogra é o meu docinho de festa favorito, por isso, inventei essa receita sem lactose para quem tem alergia ou é vegano. Ele dura vários dias na geladeira, em pote fechado.

    Rita Washington, Estados Unidos

    Ingredientes
    Rende: 12 docinhos

    • 3 xícaras de coco ralado fino (sem açúcar)
    • 2 colheres (sopa) de agave
    • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
    • 12 ameixas secas sem caroço

    Modo de preparo
    Preparo:45mins  ›  Tempo adicional:10mins na geladeira  ›  Pronto em:55mins 

    1. Coloque o coco ralado, o agave e o óleo de coco no processador e bata até formar uma pasta.
    2. Transfira para um prato e leve à geladeira por uns 10 minutos para firmar a massa (isso ajuda na hora de enrolar).
    3. Enquanto isso, corte as ameixas ao meio com cuidado para não separar as duas partes da fruta .
    4. Pegue colheradas da massa e forme bolinhas alongadas que caibam nas ameixas. Coloque dentro de cada ameixa. Coloque em forminhas e mantenha na geladeira até servir.

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