Salada de super alimentos

    Salada de super alimentos

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    1hora20mins


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    Sobre a receita: Quinoa, batata doce, beterraba e soja no vapor fazem dessa salada uma refeição extremamente saudável.

    Ingredientes
    Serve: 2 

    • 1/2 xícara (120 ml) de água
    • 1/2 xícara (85 g) de quinoa
    • 1/2 dbatata doce cortada em cubos
    • 1 beterraba sem casca, cortada em cubos
    • 1/2 xícara (130 g) de edamame (soja verde)
    • 1 tomate pequeno picado
    • 1/2 pimentão vermelho picado
    • 70 g de espinafre fresco picado
    • 1/4 cebola roxa picada
    • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • 1 1/2 colher (chá) de suco de limão
    • 1 dente de alho picado
    • 2 colheres (sopa) de queijo de cabra (ou outro)
    • Pimenta a gosto

    Modo de preparo
    Preparo:30mins  ›  Cozimento: 50mins  ›  Pronto em:1hora20mins 

    1. Ferva a água em uma panela, adicione a quinoa, deixe ferver novamente e cozinhe tampado, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos. Escorra e enxágue com água fria.
    2. Coloque uma grade sobre uma panela com água fervente e cozinhe a batata doce com a beterraba no vapor por cerca de 15 minutos. Adicione os grãos de soja e cozinhe por mais 5 minutos. Escorra e deixe esfriar.
    3. Coloque os demais ingredientes (menos o queijo) em uma tigela. Adicione a quinoa, beterraba, batata doce e a soja. Misture e cubra com o queijo, se desejado.

    Histórico

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