Macarrão com abobrinha com flor recheada

    Macarrão com abobrinha com flor recheada

    1pessoa já guardou
    1hora20mins


    1 pessoa fez essa receita

    Sobre a receita: Fiz esse prato num dia que achei abobrinhas ainda com as flores, na feira. As flores são recheadas com uma pasta de castanha-de-caju e manjericão e assadas com molho de tomate, depois servido com macarrão. Um prato completo vegano e delicioso.

    Rita Washington, Estados Unidos

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 4 abobrinhas com as flores na ponta
    • 2 xícaras de castanha de caju crua
    • 1 colher (sopa) de misô
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
    • 2 xícaras de molho de tomate pronto
    • Azeite para pincelar
    • 2 xícaras de macarrão parafuso

    Modo de preparo
    Preparo:40mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:1hora20mins 

    1. Lave as abobrinhas cuidando para que as flores não caiam e, com cuidado, retire o miolo de dentro das flores. Caso precise, use um pedaço de papel molhado para limpar algum pólen que possa ter ficado na flor.
    2. Deixe as castanhas de molho em água fervente por 30 minutos. Escorra a água, enxágue com água corrente e coloque no liquidificador ou processador junto com o misô, o suco de limão, o vinagre e o sal. Bata até obter uma pasta homogênea. Caso precise, acrescente algumas colheres de água para dar o ponto.
    3. Transfira a pasta de castanha para uma tigela e misture o manjericão.
    4. Preaqueça o forno médio. Forre um refratário médio com o molho de tomate.
    5. Encha cada flor de abobrinha com a pasta de castanha e coloque sobre o molho de tomate no refratário.
    6. Pincele azeite e salpique sal nas abobrinhas e leve a forno por aproximadamente 40 minutos, ou até as abobrinhas ficarem macias.
    7. Faltando 10 minutos para terminar o tempo de forno, cozinhe o macarrão em água fervente. Escorra e junte ao refratário com a abobrinha. Se desejar, regue com um bom azeite.
    8. Para servir, coloque uma abobrinha (com a flor) e uma porção do macarrão com o molho de tomate em cada prato.

    Histórico

    Avaliações (0)

    Escreva sua avaliação

    Dê sua nota com estrelas