Huevos rancheros

    Huevos rancheros

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    12mins


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    Sobre a receita: O café da manhã mais famoso do México: ovos fritos com molho de tomate picante sobre uma tortilha com feijão refrito.

    Ingredientes
    Serve: 2 

    • 1 tomate
    • 1 pimenta serrano
    • 1 dente de alho
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 4 colheres (sopa) de óleo para fritar
    • 2 ovos
    • 2 tortilhas
    • 4 colheres (sopa) de pasta de feijão refrito (ver receita abaixo)

    Modo de preparo
    Preparo:5mins  ›  Cozimento: 7mins  ›  Pronto em:12mins 

    1. Ferva o tomate, pimenta serrano e alho inteiros com água em uma panela por 5 minutos. Retire e bata no liquidificador com sal e pimenta a gosto. Reserve.
    2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite rapidamente as tortilhas para amolecer, sem deixar dourar. Escorra o excesso de gordura e transfira para um prato.
    3. Frite os ovos na mesma frigideira, com cuidado para não estourar as gemas. Deixe a clara firmar, vire e frite por mais uns 15 segundos.
    4. Passe 2 colheres (sopa) da pasta de feijão em cada tortilha, coloque um ovo em cima e regue com o molho de tomate batido. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

    Feijão refrito (frijoles)

    Veja uma receita de feijão refrito mexicano aqui.

    Histórico

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