Baguete sem glúten

    Baguete sem glúten

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    4horas5mins


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    Sobre a receita: Receita simples de baguetes crocantes sem glúten.

    Ingredientes
    Rende: 6 baguetes pequenas

    • 2 claras de ovo em temperatura ambiente
    • Água morna, o quanto baste
    • 475 g de farinha sem glúten com goma xantana (ver dica)
    • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Tempo adicional:3horas descansando  ›  Pronto em:4horas5mins 

    1. Coloque as claras em um copo medidor. Adicione água morna até a marca de 445 ml.
    2. Adicione a farinha, açúcar, fermento e sal na tigela de uma batedeira. Bata em velocidade baixa e adicione as claras com a água aos poucos. Bata até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
    3. Polvilhe a massa com farinha. Pese 450 g de massa e transfira para uma bancada enfarinhada (se não quiser usar o resto da massa, guarde na geladeira por até 5 dias).
    4. Divida a massa em 3 partes. Enrole cada uma de modo a formar uma baguete, afinando as pontas. Faça riscas em cada uma com uma faca úmida e pincele com água. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos.
    5. Preaqueça o forno em 230ºC com uma assadeira na grade de baixo.
    6. Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira as baguetes. Coloque na grade do meio do forno e despeje 1/2 xícara de água na assadeira na grade de baixo. Feche o forno e asse as baguetes por 25-35 minutos, ou até dourar. Retire e deixe esfriar antes de servir.

    Dica

    Se a sua farinha sem glúten não tiver goma xantana, adicione 2 colheres (chá).

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    Baguete sem glúten
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