Pão italiano sem glúten

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Tempo adicional:3horas descansando  ›  Pronto em:4horas5mins 

1. Coloque as claras em um copo medidor. Adicione água morna até a marca de 445 ml.
2. Adicione a farinha, açúcar, fermento e sal na tigela de uma batedeira. Bata em velocidade baixa e adicione as claras com a água aos poucos. Bata até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
3. Polvilhe a massa com farinha. Pese 450 g de massa e transfira para uma bancada enfarinhada. Modele uma bola e faça um corte em cruz no topo com uma faca úmida. Cubra com uma tigela e deixe crescer por 1 hora. Faça o mesmo com o resto da massa.
4. Preaqueça o forno em 230ºC por 20-30 minutos com uma pedra de pizza na grade do meio e uma assadeira na grade de baixo.
5. Pincele ligeiramente o topo dos pães com água. Polvilhe fubá na pedra e coloque os pães. Despeje 1/2 xícara de água na assadeira dentro do forno.
6. Asse por 45 minutos, ou até dourar. Retire e deixe esfriar antes de servir.

Dica

Se a sua farinha sem glúten não tiver goma xantana, adicione 2 colheres (chá).

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