Pão italiano sem glúten

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    4 horas 5 min

    Essa receita rende 2 pães italianos sem glúten bem crocantes.


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    Ingredientes
    Rende: 2 pães de 500 g

    • 2 claras de ovo em temperatura ambiente
    • Água morna, o quanto baste
    • 475 g de farinha sem glúten com goma xantana (ver dica)
    • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • Fubá para polvilhar

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Tempo adicional:3horas descansando  ›  Pronto em:4horas5mins 

    1. Coloque as claras em um copo medidor. Adicione água morna até a marca de 445 ml.
    2. Adicione a farinha, açúcar, fermento e sal na tigela de uma batedeira. Bata em velocidade baixa e adicione as claras com a água aos poucos. Bata até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
    3. Polvilhe a massa com farinha. Pese 450 g de massa e transfira para uma bancada enfarinhada. Modele uma bola e faça um corte em cruz no topo com uma faca úmida. Cubra com uma tigela e deixe crescer por 1 hora. Faça o mesmo com o resto da massa.
    4. Preaqueça o forno em 230ºC por 20-30 minutos com uma pedra de pizza na grade do meio e uma assadeira na grade de baixo.
    5. Pincele ligeiramente o topo dos pães com água. Polvilhe fubá na pedra e coloque os pães. Despeje 1/2 xícara de água na assadeira dentro do forno.
    6. Asse por 45 minutos, ou até dourar. Retire e deixe esfriar antes de servir.

    Dica

    Se a sua farinha sem glúten não tiver goma xantana, adicione 2 colheres (chá).

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    Pão italiano sem glúten
    Pão italiano sem glúten

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