Ravióli de gorgonzola com pera

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    1 hora 40 min

    Uma combinação de sabores delicada e perfeita. Receita original italiana, vale a pena experimentar!


    3 pessoas fizeram essa receita

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 2 peras maduras picadas
    • 3 ramos de tomilho fresco
    • 200 g de queijo gorgonzola
    • 1 receita de massa caseira (veja a receita na nota abaixo)

    Modo de preparo
    Preparo:1hora  ›  Cozimento: 10mins  ›  Tempo adicional:30mins  ›  Pronto em:1hora40mins 

      Recheio

    1. Derreta a manteiga em fogo médio e adicione as peras e o tomilho. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre, ou até a pera amolecer.
    2. Esfarele o gorgonzola direto na panela. Misture e refogue por alguns minutos, até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
    3. Divida a massa em 3 partes iguais.
    4. Usando rolo de macarrão

    5. Pegue uma parte da massa, achate, e passe o rolo 5 ou 6 vezes. Vire a massa 45 graus para o lado e passe novamente cerca de 5-6 vezes, até a massa adquirir uma espessura homogênea de cerca de 2 mm. Veja mais dicas nas notas abaixo.
    6. Usando máquina de macarrão

    7. Pegue uma parte da massa e cubra o resto com filme plástico. Achate com as mãos e passe pelo cilindro com a abertura maior. Polvilhe mais farinha, dobre a massa ao meio e passe pelo cilindro por mais 3-4 vezes, sempre enfarinhando e dobrando a massa entre cada passagem, até ela ficar homogênea, uniforme e não grudar mais.
    8. Diminua a abertura do cilindro para média. Passe a massa pelo cilindro uma vez. Diminua a abertura mais um pouco (penúltima abertura da máquina) e passe a massa mais uma vez.
    9. Corte a massa em duas partes. Passe uma das partes pelo cilindro com a menor abertura. Você vai obter uma folha de massa longa e bem fina. Coloque sobre um pano de prato enfarinhado e repita com o restante da massa.
    10. Montando o ravióli

    11. Transfira as folhas de massa para uma bancada enfarinhada e corte 2 retângulos do mesmo tamanho.
    12. Sobre um dos retângulos, coloque cerca de 1 colher (chá) de recheio para cada ravióli, enfileirando-os com cerca de 2-3 cm de distância.
    13. Pincele água entre os recheios.
    14. Coloque o outro retângulo de massa por cima.
    15. Aperte a massa ao redor do recheio para retirar todo o ar e selar bem.
    16. Com uma carretilha, corte os ravióli em formato quadrado. Transfira para uma travessa enfarinhada e repita a operação com o resto da massa. Deixe o ravióli descansar por 30 minutos antes de cozinhar.
    17. Cozinhe em água salgada por cerca de 3 minutos, ou até o ravióli boiar. Retire com uma escumadeira e transfira para uma travessa. Sirva com seu molho favorito.

    Nota do editor

    Veja a receita da massa aqui.

    Dicas

    Se você for abrir a massa com o rolo, comece passando o rolo do centro para as bordas, girando a massa 45 graus frequentemente. Vire a massa de vez em quando para que os dois lados recebam farinha suficiente. Polvilhe farinha sempre que notar que a massa está grudando. Apare as bordas que ficarem muito ressecadas.

    Com vídeo fica mais fácil de fazer!

    Ravióli de gorgonzola com pera
    Ravióli de gorgonzola com pera

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