Bolo-mousse de chocolate

    Bolo-mousse de chocolate

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    2horas25mins


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    Sobre a receita: A mousse de chococlate é preparada com chocolate de boa qualidade e com ovos. 2/3 da sua quantidade vai ao forno, a outra parte é usada (sem cozimento) como cobertura. Portanto, use ovos frescos nessa receita.

    Ingredientes
    Serve: 16 

    • 350 g de chocolate meio-amargo, picado
    • 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
    • 12 gemas
    • 4 colheres (sopa) de açúcar
    • 12 claras
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 300 ml de creme de leite fresco
    • 1 colher (sopa) de cacau em pó, para polvilhar

    Modo de preparo
    Preparo:45mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Tempo adicional:1hora na geladeira  ›  Pronto em:2horas25mins 

    1. Preaqueça o forno a 150 ºC. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 23 cm, e forre-a com papel vegetal.
    2. Na parte de cima de uma panela de banho-maria, coloque o chocolate e a manteiga sem sal. Derrete o chocolate, mexendo-o ocasionalmente. Retire a panela do fogo e deixe o chocolate ficar morno.
    3. Em uma tigela grande, bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até formar um creme amarelo. Misture esse creme com o chocolate derretido. Reserve.
    4. Em um tigela de vidro ou de metal, bata as claras até que fiquem espumosas. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, continue a bater até formar picos firmes. Ponha 1/3 da quantidade das claras junto com o chococate derretido, e rapidamente vá acrescentando o restante das claras e misturando-as com o chocolate. Coloque 2/3 dessa mousse na forma forrada com papel vegetal.
    5. No forno preaquecido, asse o bolo (mousse) durante 40 minutos, ou até que o meio esteja firme. Deixe esfriar, retire da forma e leve-a à geladeira por 1 hora.
    6. Em uma tigela de tamanho médio, bata o creme de leite até formas picos moles. Misture com o restante da mistura de chocolate. Cubra a tigela e leve-a à geladeira.
    7. Espalhe o restante da mousse sobre o bolo já frio e polvilhe-o com o cacau.

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