Boeuf Bourguignon (ensopado de carne francês)

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Cozimento: 3horas30mins  ›  Pronto em:3horas50mins 

1. Preaqueça o forno em temperatura bem baixa (120ºC).
2. Coloque a carne numa tigela grande e tempere com sal e pimenta.
3. Frite o bacon numa frigideira por cerca de 7 minutos em fogo médio. Reserve o bacon e a gordura separadamente.
4. Coloque uma panela grade (que possa ir ao forno) em fogo alto e aqueça 2 colheres (sopa) da gordura do bacon. Refogue metade da carne por 5 minutos, dourando por todos os lados. Retire a carne da panela, reserve numa tigela e repita a operação com o resto da carne crua. Retire da panela depois de refogada.
5. Junte a cebola na mesma panela e refogue por 4-5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Em seguida, adicione a farinha, abaixe o fogo e refogue misturando por 1-2 minutos.
6. Adicione o vinho e raspe bem o fundo da panela para que ele pegue sabor. Junte o caldo de galinha, louro, tomilho e deixe ferver.
7. Coloque a carne e o bacon de volta na panela. Deixe aquecer sem ferver, tampe a panela e leve ao forno. Deixe cozinhar por 2 a 2 horas e meia, até a carne ficar quase toda cozida.
8. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo numa frigideira e refogue a cebola até dourar, sem mexer muito para não quebrá-la.
9. Adicione a cebola à carne, tampe e deixe no forno por mais 20-30 minutos. Junte a salsinha e o louro e tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.