Risoto de camarão com ervilha

    Risoto de camarão com ervilha

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    Sobre a receita: O contraste entre o camarão e a ervilha nesse risoto é o que faz a receita ficar deliciosa.

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 250 g de ervilha congelada
    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 dente de alho esmagado
    • 1/2 kg de camarão limpo e sem casca
    • 1 xícara de vinho branco
    • 1 litro de caldo de peixe ou legumes
    • 1 cebola picadinha
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 320 g de arroz para risoto
    • 1/2 ramo de salsinha picada
    • Sal a gosto

    Modo de preparo
    Preparo:50mins  ›  Pronto em:50mins 

    1. Coloque a ervilha congelada numa panela com 3-4 colheres (sopa) de água. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, sem deixar secar, mexendo de vez em quando. Você também pode colocar as ervilhas numa xícara, encher de água, cobrir com um pires e levar ao micro-ondas por 3 minutos. Misture e cozinhe por mais 2 minutos.
    2. Aqueça o azeite e refogue o alho numa panela. Adicione o camarão, sem deixar amontoar na panela, e frite por 1 ou 2 minutos, até dourar. Vire e doure do outro lado.
    3. Despeje metade do vinho, aumente o fogo e desligue em seguida. Retire o dente de alho, tempere com sal e mantenha aquecido. Se os camarões forem muito grandes, corte-os ao meio e separe algumas partes para decoração.
    4. Aqueça o caldo de peixe e mantenha-o aquecido em fogo baixo numa panela.
    5. Refogue a cebola em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione o arroz, frite por alguns minutos até absorver o azeite e coloque o restante do vinho. Quando secar, comece a colocar o caldo de peixe quente, uma concha por vez, esperando que seque antes de adicionar a próxima. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
    6. Ao final do cozimento, adicione as ervilhas e misture. Retire o arroz do fogo, adicione o camarão e a salsinha. Misture, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

    Histórico

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