Modo de preparo
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1. Espete os pimentões com um garfo e, na boca do fogão, deixe o pimentão sobre o fogo até que a casca fique preta. Enrole em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Retire do papel e descasque a parte preta da casca e retire as sementes.
2. Bata as claras em neve. Em uma vasilha, misture duas gemas com 1 colher de sopa de farinha de trigo e meia colher de chá de sal.
3. Coloque o restante da farinha em um prato. Misture 1/3 das claras com a mistura das gemas e, por fim, adicione os ovos restante. Em uma outra vasilha, misture o queijo com o milho.
4. Encha as pimentas com a mistura do queijo. Passe as pimentas na farinha e frite em óleo quente. Passe com os pimentões fritos na massa de farinha com ovos e frite novamente.
5. Esquente o molho de tomate. Sirva as pimentas com o molho.