Bratwurst

Modo de preparo
Preparo:2horas  ›  Tempo adicional:1hora30mins  ›  Pronto em:3horas30mins 

Meia hora antes de preparar a receita:

1. Deixe a tripa de molho em água fria por meia hora, e depois lave em água corrente. Reserve.
2. Coloque as carnes (fraldinha, paleta e tucinho) no congelador por meia hora. Coloque também o moedor de carnes e o disco médio no congelador até a hora de usar.

Preparo das linguiças:

3. Corte todas as carnes em cubos e passe pelo moedor gelado, usando um disco médio.
4. Junte todos os temperos e a cerveja. A pimenta calabresa é opcional, caso goste da sua linguiça mais apimentada.
5. Misture com as mãos até você notar que está começando a dar liga.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.
7. Para encher as linguiças, junte um funil ao moedor e cubra o funil com um pedaço de tripa. Comece a passar a carne. Pare assim que a carne chegar na ponta do funil. Puxe uma ponta da tripa e dê um nó. Continue moendo e enchendo a tripa, formando uma longa linguiça. Quando chegar ao fim, dê um nó na outra ponta.
8. Para fazer linguiças individuais, aperte as pontas com as mãos e toça as pontas, alternando cada linguiça na direção contrária uma da outra.
9. Fure as linguiças para o ar escapar durante o cozimento.
10. Mantenha as linguiças na geladeira por 3 dias, ou congele até 3 meses.