Sopa de pimentões coloridos

    Sopa de pimentões coloridos

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    1hora40mins


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    Sobre a receita: Uma sopa com pouca gordura, onde os pimentões coloridos são assados com alho.

    Ingredientes
    Serve: 2 

    • 1 pimentão verde
    • 1 pimentão vermelho
    • 1 pimentão amarelo
    • 8 dentes de alho
    • 1/2 limão siciliano
    • 3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes
    • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
    • 1/4 colher (chá) de tomilho seco
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • 1/4 colher (chá) de sal
    • 1 pitada de alho desidratado

    Modo de preparo
    Preparo:10mins  ›  Cozimento: 1hora30mins  ›  Pronto em:1hora40mins 

    1. Preaqueça o forno a 190 ºC. Corte todos os pimentões ao meio e remova as sementes. Descasque os dentes de alho. Em um tabuleiro raso ponha os pimentões virados para cima. Dentro de cada metade de pimentão, coloque um dente de alho. Esprema o limão por cima dos pimentões. Asse-os durante 1 hora.
    2. Enquanto os pimentões estão no forno, ponha o caldo de legumes em uma panela com capacidade de 2 litros. Acrescente as sementes de erva-doce. Deixe que o caldo ferva. Em seguida, tampe a panela e deixe-a em fogo baixo.
    3. Assim que os pimentões estiverem prontos, tire-os do forno e deixe que esfriem e retire a sua pele.
    4. Coe o caldo de legumes para que as sementes de erva-doce sejam removidas. Retorne o caldo de legumes ao fogo e acrescente o tomilho. Deixe o caldo de legumes cozinhando em fogo baixo durante 15 minutos, ou até que a sua quantidade tenha reduzido pela metade.
    5. Corte uma tira larga de cada tipo de pimentão e depois corte estas tiras em cubos. Deixe separado para usar no final, para enfeitar.
    6. Em um liquidificador, bata o restante dos pimentões com o alho assado e com 7 colheres de sopa do caldo de legumes. Os pimentões devem ficar picados, mas não devem ficar na consistência de um purê. Adicione a pimenta-do-reino a gosto, sal e o alho desidratado. Acrescente os pimentões em cubos. Sirva. Obs: não ferva ou cozinhe a sopa por mais tempo, pois o colorido dos pimentões irá desaparecer.

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