Tapioca de espinafre

Modo de preparo
Preparo:1hora  ›  Tempo adicional:3horas  ›  Pronto em:4horas 

1. Bata o espinafre com 2 xícaras (chá) de água no liquidificador. Reserve.
2. Em uma tigela, coloque o polvilho e o sal. Misture bem.
3. Adicione o suco de espinafre e deixe o polvilho hidratar.
4. Essa fase é a mais importante. O polvilho tem que absorver todo o suco. Você pode deixar que isso ocorra naturalmente, o que demora algumas horas, ou secar com uma toalha papel.
5. Quando o polvilho estiver hidratado (goma), com aparência e textura de uma massa dura, passe a goma por uma peneira para formar a farinha de tapioca.
6. Aqueça uma frigideira e distribua a goma uniformemente cobrindo todo o fundo. Deixe por 2 minutos e vire. Acrescente o queijo, dobre a tapioca ao meio e espere o queijo derreter. Pronto, sua tapioca já pode ser servida!

Dica

Use sua criatividade na hora de rechear. Coloque peito de perú ou folhas de espinafre. Meu recheio predileto é de queijo branco com tomate seco e rúcula! Literalmente irresistível! Guarde a tapioca na geladeira por até 7 dias.