Esquente a frigideira em fogo médio e adicione o azeite.
Distribua o azeite por toda a superfície da frigideira.
Coloque os bifes no azeite quente.
Salpique a carne com sal e pimenta-do-reino. Quando a cor do bife mudar até a metade de sua altura, vire a carne e tempere este novo lado com o sal e a pimenta-do-reino.
Observe a mudança de cor novamente e desligue o fogo assim que a lateral da carne estiver toda cinza. Sirva quente.