Crepinettes de cordeiro
1 hora 50 min
Esses crepinetes são como mini hambúrgueres de cordeiro, envoltos em redanho e fritos. Você pode, se quiser, deixar as crepinetes cruas na geladeira por 3 dias ou congelar por até 3 meses.
Brandon
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Ingredientes
Rende: 9 crepinetes
- 1 ramo de alecrim
- 3 ramos de orégano
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de sementes de cominho
- 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
- 1 colher (sopa) de alcarávia
- 1kg de carne de cordeiro moída
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 1/2 colher (sopa) de páprica
- 60ml de vinho tinto
- 1 pedaço de redanho (ver nota)
- 1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
Preparo:50mins ›
Tempo adicional:1hora na geladeira ›
Pronto em:1hora50mins
- Pique o alecrim, o orégano e o alho. Reserve.
- Numa frigideira seca, junte o cominho, a erva-doce e a alcaravia e leve ao fogo alto até que comecem a estourar e soltar seus aromas. Transfira para um pilão e moa. Reserve.
- Coloque a carne numa tigela e junte o alho, orégano e alecrim picados, as especiarias moídas, sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, páprica e vinho. Misture bem.
- Leve a carne à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.
- lave o redanho em água fria e abra-o sobre uma tábua de carne.
- Faça pequenos discos de carne e coloque sobre o redanho. Corte um pedaço do redanho ao redor de cada disco e embrulhe-os.
- Esquente o óleo e frite as crepinetes (com o lado da emenda para baixo primeiro) por 5-6 minutos de cada lado.
- Sirva a seguir.
Nota do editor:
Redanho, também conhecido como omento ou véu de porco pode ser encontrado em açougues (geralmente por encomenda) ou casas de charcutaria artesanal.
Com vídeo fica mais fácil de fazer!
