Sopa creme de brócolis vegana

    Sopa creme de brócolis vegana

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    35mins


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    Sobre a receita: Eu amo essa sopa! Fica bem cremosa e é totalmente vegana. Se quiser, adicione leite de coco.

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 1 xícara (135 g) de castanha de caju crua
    • 5 xícaras (1,2 litro) de caldo de legumes
    • 2 batatas cortadas em cubos
    • 1 cebola bem picadinha
    • 4 1/2 xícaras (400 g) de brócolis picado
    • 1 colher (chá) de manjericão seco
    • 1 colher (chá) de sal
    • Pimenta-do-reino moída na hora

    Modo de preparo
    Preparo:15mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Pronto em:35mins 

    1. Bata a castanha de caju com 1 xícara do caldo de legumes no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
    2. Despeje o restante do caldo de legumes em uma panela grande e adicione as batatas e a cebola. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 5 minutos. Junte o brócolis e o manjericão, deixe ferver novamente, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.
    3. Junte o creme de castanha com sal e pimenta e, assim que ferver, retire do fogo. Bata a metade da sopa no liquidificador até ficar homogêneo, volte à panela e misture com o resto. Sirva em seguida.

    Histórico

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