Peru assado no forno

    Peru assado no forno

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    12horas20mins


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    Sobre a receita: Esse peru passa a noite mergulhado em salmoura antes de ir ao forno. O resultado? Um peru suculento e bem temperado!

    Ingredientes
    Serve: 15 

    • 1 peru inteiro de 7 kg (pescoço e miúdos removidos)
    • 5 litros de água
    • 3 litros de sidra de maçã
    • 1 1/2 xícara (340 g) de sal grosso
    • 1 xícara (200 g) de açúcar
    • 1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
    • 1/4 colher (chá) de tomilho seco
    • 1/4 colher (chá) de tempero para aves

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 4horas  ›  Tempo adicional:8horas na geladeira  ›  Pronto em:12horas20mins 

    1. Lave o peru por dentro e por fora com água fria; seque com papel toalha.
    2. Misture a água, sidra, sal e açúcar em uma panela bem grande ou caldeirão, mexendo para dissolver o sal e o açúcar. Coloque o peru inteiro mergulhado nessa salmoura, tampe e deixe na geladeira durante a noite.
    3. Preaqueça o forno em temperatura baixa (165ºC).
    4. Retire o peru e descarte a salmoura. Coloque o peru com o peito para cima em uma assadeira e seque ligeiramente por dentro e por fora com papel toalha. Passe os dedos para soltar a pele sobre o peito e coxas.
    5. Misture o azeite, o tomilho e tempero de aves em uma tigela pequena. Passe sobre todo o peru e também debaixo da pele. Cubra o peru com papel alumínio, sem deixar muito apertado.
    6. Leve ao forno e asse por cerca de 4 horas a 4 horas e meia. Retire o papel alumínio 45 minutos antes do final do cozimento para dourar o peru. Deixe descansar por 30-45 minutos antes de servir.

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