Numa frigideira grande antiaderente, derreta o açúcar e junte as nozes. Misture bem até tostar ligeiramente e as nozes ficarem bem revestidas com o caramelo. Retire do fogo, transfira para um prato, deixe esfriar até endurecer e quebre em pedacinhos.
Misture todos os ingredientes numa tigela grande, tempere com azeite a gosto e sirva.