Última atualização: 20 mai 2010

Molho e massa de pizza

Receita enviada por: Siegela | Foto enviada por: Ita

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Prep 40 min Cozimento 20 min
Tempo adicional: 1 dia, na geladeira
Serve: 12

Esta receita faz massa e molho suficiente para 2 pizzas. Você pode preparar as duas ou congelar uma delas.

Receita fornecida por:

Allrecipes

Ingredientes
(Ver informação nutricional)

MASSA DE PIZZA:

60 ml de água morna (45 °C)

1 colher (chá) de fermento biológico seco

1 colher (chá) de açúcar

4 xícaras (550 g) de farinha para pão

2 colheres (sopa) de ervas finas

1 colher (chá) de sal - dividida

300 ml de cerveja choca

1 colher (sopa) de azeite de oliva

MOLHO DE PIZZA:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/3 xícara de cebola picada

2 colheres (sopa) de alho picado

800 g de tomates enlatados com o soro

340 g de extrato de tomate

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (chá) de orégano fresco picado

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

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Modo de preparo

Para a massa de pizza: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe repousar até a mistura ficar cremosa (cerca de 10 minutos).

Misture a farinha, as ervas secas e o sal em um processador de alimentos. Bata até misturar bem. Adicione a mistura de fermento, a cerveja choca e o azeite. Bata até que uma bola se forme. Passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e trabalhe-a por vários minutos até que fique lisa e elástica. Deixe a massa descansar por 2 a 3 minutos. Divida-a ao meio e molde os pedaços em forma de bolas. Coloque as bolas de massa em tigelas separadas e cubra com filme PVC. Deixe que cresçam a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora. Em seguida, guarde na geladeira de um dia para o outro.

Para fazer o molho: Esquente o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia. Misture o alho e cozinhe por 1 minuto. Acrescente os tomates e amasse-os com uma colher de pau. Adicione o extrato de tomate, o manjericão, a salsa e o orégano. Deixe cozinhar durante 10 minutos.

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