Panelada de molho de tomate com linguiça

    Panelada de molho de tomate com linguiça

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    3horas30mins


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    Sobre a receita: A minha avó italiana fazia este molho. Ele é perfeito para servir para várias pessoas ou, se quiser, faça-o e congele uma parte ( a receita faz 10 litros de molho).

    Ingredientes
    Serve: 80 

    • 250 g linguiça calabresa fresca
    • 1 cebola grande, picada
    • 20 dentes de alho
    • 1/2 xícara (120 ml) de azeite
    • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos
    • 1 xícara de orégano seco
    • 1/4 xícara de manjericão seco
    • 5,6 kg de tomate pelado
    • 1 xícara (240 ml) de vinho tinto

    Modo de preparo
    Preparo:30mins  ›  Cozimento: 3horas  ›  Pronto em:3horas30mins 

    1. Em uma frigideira, frite a linguiça em fogo médio. Escorra a linguiça e corte-a em cubos. Separe.
    2. Em uma panela grande, esquente o azeite em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente a linguiça cortada, a metade da quantidade do orégano e do manjericão. Cozinhe por 10 minutos. Em seguida, acrescente o tomate pelado, aumente o fogo e deixe que o molho ferva.
    3. Acrescente o restante do orégano e do manjericão. Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhando durante 90 minutos, mexendo de vez em quando.
    4. Adicione o vinho tinto. Cuidadosamente, bata o molho usando um mixer de cozinha. O molho deve ficar grosso com pequenos pedaços de tomate. Sirva quente.

    Histórico

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