Modo de preparo Preparo:20mins › Cozimento: 1hora › Tempo adicional:1dia na geladeira › Pronto em:1dia1hora20mins
Tempere o lombo com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe na geladeira por 24 horas.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Doure o lombo por todos os lados numa panela grande com um pouco de óleo. Transfira para um refratário, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora. Retire, deixe esfriar por 5 minutos e corte em fatias.
Misture todos os ingredientes do molho (menos o cheiro-verde) numa panela e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo, descarte o louro e junte o cheiro-verde.