Macarrão com berinjela e abobrinha

    Macarrão com berinjela e abobrinha

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    45mins


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    Sobre a receita: Uma receita pra lá de saudável e saborosa, minha família adora. Eu deixo a casca da berinjela e da abobrinha, mas quem prefere pode descascar.

    Nona Rio Grande do Sul, Brasil

    Ingredientes
    Serve: 6 

    • 1 pacote de macarrão parafuso
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 colher (chá) de tempero mineiro
    • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    • 1 berinjela picada
    • 1 abobrinha picada
    • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
    • Sal e pimenta a gosto

    Modo de preparo
    Preparo:45mins  ›  Pronto em:45mins 

    1. Cozinhe o macarrão como de costume. Escorra e reserve.
    2. Esquente o azeite e frite nele o tempero mineiro e o extrato de tomate.
    3. Junte a berinjela e a abobrinha e refogue, colocando um pouquinho de água se necessário para fazer um molhinho.
    4. Acrescente o macarrão, o manjericão e tempere a gosto.

    Histórico

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