Costela de cordeiro assada

    Costela de cordeiro assada

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    40mins


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    Sobre a receita: A costela de cordeiro é grelhada e coberta com uma mistura de farinha de rosca, mostarda Dijon, alho e alecrim antes de assar. Tente usar a mesma técnica com carne de boi ou de porco.

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 1/2 xícara de farinha de rosca fresca
    • 2 colheres (sopa) de alho picado
    • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 costela de cordeiro limpa
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Pronto em:40mins 

    1. Preaqueça o forno a 230 °C. Coloque a grade do forno na posição central.
    2. Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, o alho, o alecrim, 1 colher (chá) de sal e 1/4 de colher (chá) de pimenta. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite para umedecer a mistura. Reserve.
    3. Tempere o cordeiro todo com sal e pimenta. Esquente 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo alto. Frite todos os lados do cordeiro por 1 a 2 minutos. Reserve por alguns minutos.
    4. Pincele o cordeiro com a mostarda. Passe-o na mistura de farinha de rosca até que esteja todo coberto. Cubra as extremidades dos ossos com papel de alumínio para evitar que queimem.
    5. Coloque o cordeiro na frigideira com o lado do osso para baixo. Asse a carne em forno preaquecido por 12 a 18 minutos, dependendo do ponto que você preferir. Com um termômetro para carne, meça a temperatura no centro do cordeiro após 10 a 12 minutos e retire do forno ou deixe cozinhar mais tempo, dependendo do seu gosto. Deixe descansar por 5 a 7 minutos, meio coberto, antes de cortar e separar as costelas.

    Nota do editor:

    Retire a carne do forno quando estiver 5 ou 10 graus a menos do ponto desejado, pois ela vai continuar cozinhando no próprio calor. Para mal passada: 54° C-60° C; ao ponto: 61° C - 65° C; bem pasada: 71° C.

    Histórico

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    Amei - 18 set 2013

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