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Como preparar lentilha

Artigo: Rita Turner  |  Foto: CC
Como preparar lentilha
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A tradição de comer lentilhas no Ano Novo é antiga. Acredita-se que por causa do formato redondo e achatado dos grãos, lembrando o de uma moeda, as lentilhas trazem boa sorte no setor financeiro.
Sopa ou salada?
Você pode preparar tanto uma sopa quente quanto uma salada com os grãos de lentilha, depende da sua preferência e do clima. No inverno, uma sopa de lentilhas vai muito bem, mas para o calor do verão talvez uma salada seja mais apropriada. Além disso, assim como o feijão, a lentilha pode ser servida como acompanhamento de carnes, arroz, e uma boa farofa.

Precisa de receitas? Confira essas:
Saladas de lentilha
Sopas de lentilha

Lentilha básica
A maioria das receitas de lentilha segue o mesmo procedimento básico abaixo.
  • Cozinham-se as lentilhas em água até amolecerem.
  • À parte, sãos fritas a cebola, o alho e as carnes (se usar).
  • Depois é só juntar tudo e temperar a gosto.

A partir dessa ideia básica, você pode incrementar a receita como desejar, mudar os temperos, acrescentar ou retirar carnes, engrossar o caldo, etc.
Lavar e escolher
Assim como arroz e feijão, é uma boa deia lavar e escolher os grãos de lentilha antes de usá-los.
Tempo de molho
Lentilhas são mais macias do que o feijão, por isso precisam de menos tempo de molho. Uma hora é suficiente para amoceler cerca de 1 quilo de lentilhas, isso irá encurtar o tempo de cozimento (e usar menos gás).
Se você não tiver tempo de deixar a lentilha de molho, não se preocupe, basta cozinhá-la por mais tempo.
Líquido
Use cerca de uma xícara e meia a duas xícaras de líquido para cada xícara de lentilha. Você pode usar água, caldo de carne, caldo de legumes ou de caldo de frango. Se usar água, é recomendável colocar ervas aromáticas como folhas de louro, ramos de tomilho, orégano ou alecrim. As ervas podem ser frescas ou secas.
Temperos
Para fazer 500 g de lentilhas, use duas colheres (sopa) de azeite para fritar uma cebola picada, três dentes de alho amasados, uma folha de louro fresco (ou duas secas), e use sal e pimenta-do-reino a gosto. Comece usando pouco sal (uma colher de chá) e vá acrescentando mais conforme necessário.
Se você quiser acrescentar carnes ou legumes picados ao prato, frite-os no azeite junto com as cebolas e o alho.
Outros temperos e ervas aromáticas também podem ser usados, experimente adicionar uma colher de curry em pó ao caldo de lentilhas, ou um raminho de tomilho fresco, folhas de manjerona fresca ou alecrim.
Cozimento na pressão
Se escolher cozinhar a lentilha na pressão, calcule aproximadamente 10 minutos (depois de a panela adquirir pressão e começar a apitar) para cada xícara de lentilha (previamente deixada de molho). Deixe o vapor sair naturalmente e abra a panela somente quando não tiver mais pressão nenhuma. Se a lentilha ainda estiver dura, continue cozinhando em fogo médio, sem a tampa, e provando a cada 10 minutos para ver se já está boa.
Cozimento na panela normal
Para fazer a lentilha na panela normal, calcule aproximadamente 30 minutos de cozimento para cada xícara de lentilha crua. O ideal é primeiro levar a panela ao fogo alto e assim que o líquido levantar fervura, diminuir o fogo, cobrir e cozinhar em fogo médio-baixo.
Toques finais
Para a sua lentilha ficar mais deliciosa ainda, acrescente um ou mais desses ingredientes depois do prato já cozido e pronto para ser servido:
  • Salsinha ou coentro frescos picados.
  • Azeite de oliva extravirgem.
  • Vinagre balsâmico.
  • Anéis de cebolas fritas.
  • Cogulemos fatiados fritos.
  • Bacon frito picadinho.
Confira todas as nossas receitas de lentilha e escolha a sua!
Veja também:
Receitas de Ano Novo
Artigo fornecido por:
Allrecipes

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